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　　江苏食品网讯：8月15日，中国酒业协会固态白酒原酒委员会(下文称“原酒委员会”)在官网上正式发布《固态白酒原酒标准》，此标准覆盖酱香型、浓香型、小曲清香型这三种白酒主要香型。此前，原酒的制定标准主要掌握在企业手中，窖藏、年份等标准都由企业来制定。

　　“原酒与基酒是一个意思，都是指通过固态发酵酿造出来的、未经任何勾兑与添加的酒液，需要经过一年到三年甚至更长时间的储存，才能勾兑、降度为成品酒。”白酒专家晋育锋向时代周报记者介绍。

　　目前，我国原酒市场呈现这样几个特点：企业数量少、规模小、售价低、竞争激烈，包括无证企业在内生产企业有1万多家，其中证照齐全的有8000多家;尽管产能过剩，但优质固态原酒却比较少，这类酒仍属于稀缺资源;缺乏大型原酒生产企业，能保障品质和产量稳定的企业不多。

　　那么不少消费者不禁起了疑问，这原酒到底是真的好呢?还是酒企的一种概念炒作?白酒一直都是高利润行业，除了概念炒作，白酒中还经常会有一些添加剂，搞得消费者真成了二丈和尚摸不着头脑。为此，笔者认为可以尝试建立食品全程追溯系统来加强对酒企的管理。首先，建立追溯可以方便食药监的监管，如卓奇食品追溯平台可以为质量监督部门开设端口，方便实时监督管理;其次，建立追溯能够保障消费者的知情权，消费者只需要扫描追溯码就可以了解到产品的信息，比如原料、添加剂使用情况、工艺过程等等;最后，建立追溯不仅仅是把信息公开给消费者和政府，更重要的是能够规范企业内部生产管理，提高产品质量。