海参牛奶、优化蛋白奶、脱脂奶、舒化奶、巧克力奶……现在，牛奶的品种越来越多，几乎每种奶都在打健康牌。这些玩起了概念的牛奶究竟有什么作用？牛奶是不是越香浓越好？如何挑选适合自己的牛奶？
“概念奶”并不神奇
“市面上令人眼花缭乱的各种‘概念奶’，其实并不像广告所说的那样神奇。”大连大学附属中山医院代谢营养科主任刘雅卓说，高钙奶很受市民欢迎，其实高钙牛奶意义并不大，因为牛奶本身就是一种含钙量很高的食物。人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多，人体吸收的钙就越多，喝牛奶最重要的是钙的吸收率。在牛奶里多添加的钙并不能被吸收，甚至反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。
刘雅卓说，牛奶的主要功能是补钙和补充人体蛋白。在牛奶中加入一些果汁、谷物、红枣等添加物，添加的物质也起不到期待中的保健效果。因为，食物只有在食用到一定数量的时候，才会产生作用。添加红枣，达不到很好的补铁效果；添加核桃，起不到很好的健脑保健作用。不过，对于一些网站上提出的“牛奶中的添加物反而会破坏牛奶中原有的营养成分”的观点，刘雅卓表示，这些奶已经经过二次处理，正常情况下牛奶原有的营养成分不会被破坏。
全脂标准奶孩子喝最好
刘雅卓介绍，全脂奶的脂肪含量是3%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%甚至是0脂肪。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4%以上。从补钙的角度来说，全脂奶即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、维生素A、维生素E等，味道更香浓，是补钙的最佳食品之一，也最适合孩子饮用。
刘雅卓建议，健康成年人、儿童、孕妇选择含钙量高的全脂标准奶；中老年人可以正常饮用全脂奶，也可以加一些高钙奶和脱脂奶；高血脂、肥胖等一些具有代谢综合征或需要控制体重的人选用脱脂奶更安全；乳糖不耐受和肠胃不好的人推荐饮用舒化奶。当然还可以选用酸奶或自制全脂酸奶或脱脂酸奶。
牛奶不能起到治疗作用
“牛奶就是一种优质食物，不能对某种疾病起到治疗的作用。”刘雅卓提醒，喝牛奶可以补钙、促进睡眠，但不能治疗缺钙和失眠症，有病症还是要去医院看病。同样，高脂肪、肥胖的人不能单纯依靠脱脂奶来减少脂肪摄入量，而要在饮食上综合把控。牛奶千万要喝新鲜的。喝牛奶可以挑口味，但是要记住牛奶不是越浓香越好，还要依据自身需要选择牛奶。
此外，市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右。而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为新鲜牛奶等，但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，选购时需注意两者的区别。
来源：大连日报