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　　江苏食品网讯     5月7日，央视《焦点访谈》曝光了广西梧州市、广东肇庆市部分花生油作坊产品掺假、黄曲霉毒素B1超标等食品安全事件。接着，5月17日《每周质量报告》曝光了北京市场上茶叶存在的虚标等级问题。5月26日，央视曝光了五常大米大米造假，年产105万吨市场上有售千万吨，平均每斤掺假90%。

　　掺假、非法添加、假冒伪劣、以次充好、虚假日期、虚假生产商、不当加工、无证生产加工、虚假宣传等等，造假花样繁多且屡禁不止。在新版《食品安全法》刚刚通过的如今，我们不禁要问：“频频发生的食品造假事件如何遏制?”其实，新版《食品安全法》已给了我们答案——建立从农田到餐桌的全程可追溯制度。

　　“着力加强源头治理，强化过程监管，切实保障‘从农田到餐桌’食品安全。”这是今年3月国务院办公厅印发的《2015年食品安全重点工作安排》的主要内容之一。而在不久前颁布的新修订的《食品安全法》第四十二条明确规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。”可以说，食品安全可追溯体系，是助力保障食品全产业链安全的有效工具。

　　食品产业链很长，种植、养殖、加工、初加工、深加工、运输、储存，直到销售、餐饮有很长的环节，目前的供应链已是越来越复杂，而且越来越整合，如果一个环节出现了一定的问题，整个供应链都会受到影响。而建立食品质量安全可追溯体系详细记录各个食品安全关键控制点的相关信息，信息记录深入生产企业内部，直接参与食品安全的管理，是食品风险管理的关键。

　　从源头到餐桌的全程可追溯制度是百姓“舌尖安全”的重要保障，亟需建立!