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“黄鳝赛人参”，黄鳝的营养价值极高，含有丰富的DHA和卵磷脂，所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。而且黄鳝的蛋白质含量很高，每100克鳝鱼肉中含有蛋白质18.8克，脂肪却只有0.9克!此外，因为鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，维生素A可以增进视力，促进上皮的新陈代谢。

　　黄鳝并非人人都适宜！

　　黄鳝偏燥，上火人群不宜食用：天气逐渐炎热，而黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。

　　急性炎症患者均不宜食用：除此外，黄鳝属于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

　　瘙痒性：黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼。

　　痼疾宿病者忌食鳝鱼：有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。

　　注意死黄鳝不宜吃！

　　因为死黄鳝体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，黄鳝死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且，黄鳝死亡的时间越长，所含毒性越重。所以，死黄鳝不宜吃!

　　粗大黄鳝吃避孕药是谣言!

　　黄鳝又粗又大真的是因为使用避孕药吗?中国水产科学研究院质量与标准研究中心主任宋怿研究员表示，黄鳝变得又粗又大是因为在饲养过程中，采用了科学的饲养方法，解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题，与避孕药无关。黄鳝的养殖密度都在35尾/平方米以上。在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示，一个月内，黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%，但在一个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长，如在大田生产中真的使用避孕药，将会造成严重损失。因此，黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要，而且得不偿失。（综合自39健康网、中国青年网）